Nada más y nada menos que desde 1875, pervive esta familia y su carnicería, nos dice Salvador orgulloso.

Y no es para menos, de las primeras en instalarse en el mercado fue Pepica la madre de los propietarios actuales, toda una institución en la materia. Ha vivido todas las épocas del mercado, nos cuenta, el de Xirivella ha sido un gran mercado, muy apreciado.

Su género proviene directamente de los ganaderos, es decir compran piezas enteras y no de despiece. Son ellos mismos los que los despiezan para la venta.

Elaboran sus embutidos de forma artesanal. Desde la recogida y pelado de cebollas de su propio huerto para elaborar la Morcilla de Xirivella, por ejemplo, hasta el preparado de las especias,…, artesanía pura.

No sólo la impresionante y deliciosa morcilla de Xirivella, sino también las longanizas, los chorizos, etc…

Los clientes fieles buscan la calidad y el producto artesanal. Cuesta hacer nuevos clientes, la comodidad de la compra en otros establecimientos es un handicap para el mercado.

Sólo de escuchar y ver ya nos entran ganas de probarlo…..